Proyecto realizado por la Universidad de Santiago y cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, demostró que es posible generar un grano de arroz reconstituido a partir de subproductos del proceso de pulido de este ceral.
Además se trata de un arroz que necesita sólo una cuarta parte de agua de la que usualmente se utiliza y la mitad del tiempo para su cocción.
Para su elaboración se aprovechan el grano partido, media grana, puntas de arroz, fragmentos, harinas, harinillas y otros; con la sola excepción de su cascarilla.
Una interesante posibilidad que revisaron expertos de la USACH es la incorporación de saborizantes. Hay con sabor a churrasco, ajo y cebolla, los que han tenido buena recepción entre quienes han probado el producto, según las precisiones de la ingeniera agrónoma Laura Almendares Calderón, decana de la Facultad Tecnológica e investigadora principal del estudio.